Risoto de pupunha com funghi e mignon

2 junho, 2022 | Cozinhe com Saúde - Gluten Free - Lactose Free - Receitas - Salgados | Monica Wagner

Dá uma olhada que delícia esse Risoto de pupunha, super cremoso e com um sabor surpreendente. Uma refeição leve e muito saudável.

Risoto de pupunha
Risoto de pupunha


Quem não ama um bom risoto? Ainda mais nesse friozinho.

Na minha versão de risoto, ao invés de utilizarmos o arroz arbóreo, vamos utilizar o arroz de palmito pupunha.

Esse arroz de pupunha você encontra pronto em bons supermercados, no setor de hortifruti.

Ou você pode comprar o espaguete de pupunha e cortar para ficar parecido com o arroz.

Acredito que o espaguete de pupunha é muito mais fácil de encontrar.

Mas voltando à receita, esse risoto ficou muito cremoso, super leve, uma maravilha.

Perfeito para um almoço ou até mesmo para um jantar especial.

Se eu fosse você, faria ainda hoje.

Então vamos à receita.

Para o Risoto de pupunha com funghi e mignon você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4 de talo de alho poró
  • 250 g de mignon em cubos pequenos
  • 500 g de “arroz” de palmito pupunha
  • 250 ml de bebida vegetal (usei de castanha de caju) ou leite da sua preferência
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
  • Sal e pimenta a gosto
  • 80 g de champignon fresco
  • 30 g de funghi seco já hidratado

Preparo do Risoto de pupunha com funghi e mignon

Passo 1

Primeiramente, vamos preparar a carne.

Com a panela bem quente, coloque um fio de azeite e refogue a carne.

Adicione sal e pimenta e deixe dourar.

Reserve a carne em outro recipiente.

Passo 2

Em seguida, na mesma panela que você refogou a carne, refogue o alho, a cebola e o alho-poró.

Adicione o champignon e uns 50 ml da bebida vegetal.

Refogue por uns minutos.

Passo 3

Adicione o funghi, o arroz de pupunha, a biomassa e o restante da bebida vegetal.

Acerte o sal e deixe refogando mais um tempo.

Passo 4

Por fim, acrescente a carne que estava reservada.

Assim, nosso Risoto de pupunha com funghi e mignon está pronto!

Gente, o sabor desse risotto é surpreendente, muito saboroso.

Aqui em casa é sucesso total!

Gostou dessa ideia? Me conta.

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Aproveitem!

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