Bolacha com geleia um lanche muito saudável

Essa Bolacha com geleia, sem glúten e sem lactose, quebra o maior galho. São ótimas para levar na bolsa, deixar no carro ou para o lanche da escola dos filhos.

Sempre gostei muito dessas bolachinhas com geleia, mas todas são carregadas de açúcar branco e farinha de trigo.

Agora temos essa opção aqui, muito mais saudável.

Você pode ter um lanche completo para agradar os seus amigos e familiares.

Do mesmo modo é uma ótima opção para fazer de lembrancinhas para um evento, colocando em uma embalagem bem linda. Será um presente encantador e saboroso.

E que tal receber as amigas em casa para um cafezinho e oferecer essas lindas e deliciosas bolachas? Elas vão amar.

Então vamos à receita.

Para a Bolacha com geleia você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de aveia
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de quinoa em flocos
1/2 xícara de bebida vegetal da sua preferência (pode ser leite também)
1 ovo
1/2 xícara de açúcar demerara (ou mascavo)
1 colher de sopa de chia
Geleia da sua preferência

Preparo da Bolacha de geleia

1- Primeiramente ligue o forno para aquecer em 180ºC.

2- Em seguida, vamos preparar a massa.

Misture todos os ingredientes em uma tigela: a farinha de arroz, a farinha de aveia, a quinoa em flocos, a bebida vegetal, o ovo, o óleo de coco, o açúcar demerara e a chia.

Misture muito bem até ficar uma massa homogênea.

3- Logo após, molde as bolinhas, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de aveia ou forre a forma com papel manteiga.

Faça um furo no meio das bolinhas com o cabo da colher de pau.

4- Coloque nesse espaço 1 colher de café de geleia da sua preferência. Eu usei uma geleia sem adição de açúcar.

5- Enfim, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.