Manteiga clarificada (Ghee)

Este já é um post que queria fazer a muito tempo, sobre a nossa querida manteiga ghee.

Eu utilizo bastante na culinária, é saudável e tem um sabor especial.
A ghee é a manteiga em sua forma mais pura. Toda a água, elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são removidos.
Ela é conhecida como “ouro liquido” e é utilizada à milênios na Índia, em sua culinária e também nos tratamentos medicinais.

De acordo com a alimentação Ayurveda, a Ghee é extremamente benéfico para o fígado, útil para atenuar inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras. Fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento de problemas nos pulmões, melhora a memória e é utilizada em algumas técnicas para refresca e nutrir os olhos.
A ghee é superior à manteiga convencional por conter apenas ácidos graxos de cadeia curta, que é facilmente digerida pelo nosso organismo, não gerando resíduos maléficos ao nosso corpo.

Pessoas que precisam controlar o consumo de colesterol e as que estão em redução de peso deve ter cautela ao consumir este alimento.
A ghee não precisar ser refrigerada.
Consulte sempre um nutricionista.

Bom vamos a receita:

Para fazer a ghee é fácil, mas precisa de paciência…vai levar por volta de 1 hora para fazer. Garanto que vale a pena, pois ela dura bastante tempo.

Você vai precisar de 2 tabletes de manteiga sem sal.
Pique os tabletes e coloque em uma tigela de vidro, e leve em banho maria.
Eu utilizo uma frigideira e coloco um papel toalha por baixo para não respingar água para dentro da tigela

Coloque uns dois dedos de água e a tigela

Deixe a manteiga ir derretendo, não deve mexer, e logo ela vai começar a soltar uma espuma branca, que é a gordura saturada

Vá tirando essa espuma com cuidado usando uma escumadeira ou colher

Faça esse processo até que não suba mais nada dessa espuma

Então, com uma concha, retire com cuidado esse liquido transparente.
Note que no fundo da panela, vai ter um liquido branco

Isso é a lactose, descarte.

Sua manteiga clarificada está prontinha!

Purinha e saudável!

O período de validade varia de acordo com o tipo de armazenamento: 4 meses sem refrigeração, até 6 meses sob refrigeração e por mais de 1 ano quando congelado.

Bjs
Mo